Square Cake Baking & Decorating Seminar - Sugar Designs Couture Cakes, Seminars & Merchandise

Search
Go to content

Main menu:

Square Cake Baking & Decorating Seminar

Academy > Seminars > Past Seminars
 

Τετράγωνη τούρτα "sharp edges" σχήμα KOYTI
(τι γίνεται με αυτές τις τέσσερις κάθετες γωνίες;)
Ολοκαίνουριο Red Velvet και γέμιση cream cheese

Αν προσπαθήσατε ποτέ να φτιάξετε τετράγωνη τούρτα και τελικά ήταν οτιδήποτε άλλο από τετράγωνο. Αν οι γωνιές ήταν κάθε άλλο παρά γωνιές, ή αν καταφέρατε να φτιάξετε τις γωνιές αλλά οι κάθετες πλευρές/γωνιές ΔΕΝ ήταν παράλληλες ή ακόμη ΔΕΝ έχετε τα τετράγωνα ταψιά, σε όλα τα μεγέθη και ξοδεύεται μια περιουσία να τα αγοράσετε (δεν χρειάζεται υπάρχει άλλος τρόπος), τότε αυτό το σεμινάριο είναι ΓΙΑ ΣΑΣ.

Η τεχνική της διακόσμησης σε τούρτα ΔΕΝ είναι μόνο η δημιουργία ζαχαρένιων διακοσμητικών στο χέρι αλλά η σωστή προετοιμασία του εσωτερικού γλυκού.  Χωρίς αυτό οποιαδήποτε προσπάθεια για ολοκλήρωση της διακόσμησης πάντα θα υστερεί.  
Σοκολατένιο ganache για κόκκινο παντεσπάνι red velvet με κρέμα αφράτου τυριού. Μια ολοκαίνουρια συνταγή, για πιο αφράτο παντεσπάνι και πιο κρεμώδες μους τυριού με μια δόση παράδεισου που δεν έχετε μέχρι τώρα βρει αλλού, γιατί η φαντασία περνά από την ψυχή και μετά στο στομάχι.

Το μάθημα θα διαρκέσει 10 ώρες συνολικά και θα υλοποιηθεί σε δύο συνεχόμενες μέρες.
Στο μάθημα θα καλυφθεί η ακόλουθη ύλη:

Πρώτη Μέρα:
 

  • Προετοιμασία Παντεσπάνι, μια συνταγή την οποία έχουμε τελειοποιήσει εδώ στο Sugar Designs και που αρχικά είχαμε κυκλοφορήσει τον περασμένο χρόνο και που βέβαια μετατρέψαμε για αψεγάδιαστο αποτέλεσμα.  Όπως πάντα δεν θα την βρείτε να κυκλοφορεί αλλού.  Το συγκεκριμένο παντεσπάνι είναι ιδανικό για μεγάλες τούρτες, πολυώροφες, ειδικά για περιπτώσεις γάμων.

  • Κρέμα για γέμιση τούρτας. Η συγκεκριμένη γέμιση έχει αλλάξει από την συνηθισμένη και την μετατρέψαμε για να χρησιμοποιείτε σε τούρτες με επικάλυψη ζαχαρόπαστας. Είναι κατάλληλη για να αντέχει το βάρος χωρίς να υπάρχει ο κίνδυνος να βγει από το πλάι.

  • Σοκολατένιο Ganache: Η τέλεια ganach χρειάζεται και την σωστή σοκολάτα, για να μην μυρίζει και τρόπους για να μην καίγεται.  Κατά τη διάρκεια του μαθήματος θα περάσουμε από την διαδικασία προετοιμασίας της ganach και επεξήγηση τρόπου φύλαξης όταν περισσεύει για να μην καταστραφεί.

  • Σιρόπι: προετοιμασία για το σιρόπι που χρησιμοποιείται για να εμπλουτίσουμε το παντεσπάνι.

Δεύτερη Μέρα

  • Κόψιμο του παντεσπανιού σε 5 στρώσεις

  • Γέμισμα με κρέμα

  • Επικάλυψη με Ganache.  Τι γίνεται με τις τέσσερις γωνιές, αλλά και τις τέσσερις πλευρές κάθετες, παράλληλες των γωνιών;  Που θα βρούμε τετράγωνα ταψιά;  Δεν υπάρχουν στην αγορά ή είναι πολύ ακριβά; Τρόπους που μπορείτε μόνοι σας να αποφύγετε τα περιττά αυτά έξοδα. Μαζί με αυτά (μεθοδολογία με την οποία η τούρτα διατηρεί όλες τις τέσσερις πλευρές τις ευθείες, καθώς και τις κάθετες, δεν μένουν βαθουλώματα ή εξογκώματα και χωρίς να υπάρχει κίνδυνος να καταρρεύσει. Ποια εργαλεία και υλικά βοηθούν να ολοκληρωθεί η εργασία ομαλά και πιο γρήγορα; Αν είχατε παρακολουθήσει το στρογγυλό παντεσπάνι, αυτό είναι μια εξέλιξη για τις κάθετες και παράλληλες γωνίες.  Θα εκπλαγείτε πως γίνεται!)

  • Επικάλυψη δίσκου και τούρτας με ζαχαρόπαστα.

  • Φτιάχνουμε τούρτα κουτί.


Η τούρτα της φωτογραφίας χρησιμοποιείται στην συγκεκριμένη περίπτωση για να δείξουμε την Ganache και τις γωνίες με το τελικό αποτέλεσμα πριν την επικάλυψη τούρτας.


Ημερομηνίες & Ώρες
Τετάρτη
15/04 στις 9:00 πμ Διάρκεια 5 ώρες και Πέμπτη 16/04 στις 9:00 πμ Διάρκεια  5 ώρες
Ή
Σάββατο
18/04 στις 9:00 πμ Διάρκεια 5 ώρες και Κυριακή 19/04 στις 9:00 πμ Διάρκεια 5 ώρες

Απαραίτητη η προκράτηση θέσης στο 25342274
ή δηλώστε ενδιαφέρον για συμμετοχή μέσω της σελίδας μας
Κόστος 85€ και συμπεριλαμβάνει όλα τα υλικά


Προκαταβολή 40€ για προκράτηση θέσης και τα υπόλοιπα 45€ πληρώνονται στην αρχή του πρώτου μαθήματος
(Σε περίπτωση ακύρωσης η προκαταβολή δεν επιστρέφετε ούτε μεταφέρεται)

Φόρμα Εγγραφής στο μάθημα / Class Participation Entry





Wed 15 & Thu 16 AprilSat 18 & Sun 19 April

 
Back to content | Back to main menu