Sugarcraft Class Nov 2014 - Sugar Designs Couture Cakes, Seminars & Merchandise

Search
Go to content

Main menu:

Sugarcraft Class Nov 2014

Academy > Seminars > Past Seminars
 

Μάθημα ζαχαροπλαστικής, γέμισης και ευθυγράμμισης παντεσπανιού με διακόσμηση ζαχαρόπαστας

Η τεχνική της ζαχαροτεχνίας ΔΕΝ είναι μόνο η εξωτερική εμφάνιση αλλά η σωστή προετοιμασία του εσωτερικού γλυκού.  Χωρίς αυτό οποιαδήποτε προσπάθεια για ολοκλήρωση της διακόσμησης πάντα θα υστερεί.  ΟΧΙ μόνο Δούκισσα.  Ο κόσμος την έχει βαρεθεί!!!

Άσπρη ganache για άσπρο παντεσπάνι με κρέμες.

Το μάθημα θα διαρκέσει περίπου 8-9 ώρες συνολικά και θα υλοποιηθεί σε δύο συνεχόμενες μέρες.
Στο μάθημα θα καλυφθεί η ακόλουθη ύλη:

Πρώτη Μέρα:  

  • Προετοιμασία για Άσπρο Παντεσπάνι, μια συνταγή την οποία έχουμε τελειοποιήσει εδώ στο Sugar Designs και δεν θα την βρείτε να κυκλοφορεί αλλού.  Το συγκεκριμένο παντεσπάνι είναι ιδανικό για μεγάλες και τρισδιάστατες τούρτες το οποίο και εμείς χρησιμοποιούμε στις ίδιες περιπτώσεις

  • Κρέμα για γέμιση την οποία θα έχετε επιλογή γεύση: βανίλια, φράουλα ή νουτέλα. Η συγκεκριμένη γέμιση χρησιμοποιείτε σε τούρτες με επικάλυψη ζαχαρόπαστας και είναι κατάλληλη για να αντέχει το βάρος της ζαχαρόπαστας χωρίς να υπάρχει ο κίνδυνος να βγει από το πλάι.

  • Άσπρη Ganache: Η άσπρη σοκολάτα χρειάζεται ειδική μεταχείριση και ιδιαίτερη προσοχή γιατί είναι πολύ ευαίσθητη όταν ενωθεί με ξένα υλικά και καταστρέφεται πολύ εύκολα. Κατά τη διάρκεια του μαθήματος θα περάσουμε από την διαδικασία προετοιμασίας της άσπρης σοκολάτας και επεξήγηση των κινδύνων που μπορεί να παρουσιαστούν κατά τη διάρκεια προετοιμασίας του γλυκού.

  • Σιρόπι: προετοιμασία για το σιρόπι που χρησιμοποιείται για να εμπλουτίσουμε το παντεσπάνι.


Δεύτερη Μέρα

  • Κόψιμο του παντεσπανιού σε 6 στρώσεις

  • Γέμισμα με κρέμα

  • Επικάλυψη με Ganache (μεθοδολογία τρόπου με τον οποίο η τούρτα διατηρεί όλες τις πλευρές τις ευθείες, δεν μένουν βαθουλώματα ή εξογκώματα και χωρίς να υπάρχει κίνδυνος να καταρρεύσει. Ποια εργαλεία και υλικά βοηθούν να ολοκληρωθεί η εργασία ομαλά και πιο γρήγορα; Θα εκπλαγείτε πως γίνεται!)

  • Επικάλυψη δίσκου και τούρτας με ζαχαρόπαστα στα χρώματα της δικής σας επιλογής και επιπρόσθετη διακόσμηση μέσα στα επιτρεπόμενα πλαίσια χρόνου.


Η τούρτα της φωτογραφίας χρησιμοποιείται στην συγκεκριμένη περίπτωση για να δείξουμε την άσπρη Ganache και το τελικό αποτέλεσμα πριν την επικάλυψη τούρτας


Ημερομηνίες & Ώρες
Τρίτη
4/11 στις 9:00 πμ Διάρκεια περίπου 3 ώρες και Τετάρτη 5/11 στις 9:00 πμ Διάρκεια περίπου 5 ώρες
Ή
Σάββατο
15/11 στις 9:00 πμ Διάρκεια περίπου 3 ώρες και Κυριακή 16/11 στις 9:00 πμ Διάρκεια περίπου 5 ώρες

Απαραίτητη η προκράτηση θέσης στο 25342274
Κόστος 75€ και συμπεριλαμβάνει όλα τα υλικά
Αν επιθυμείτε να φέρεται εσείς τα υλικά, το κόστος του μαθήματος θα είναι 55€
και μπορεί να σας δοθεί η λίστα των υλικών αφότου γίνει η προκράτηση θέσης.
Προκαταβολή 15€ για προκράτηση θέσης και τα υπόλοιπα 60€ πληρώνονται στην αρχή του πρώτου μαθήματος
(Σε περίπτωση ακύρωσης η προκαταβολή δεν επιστρέφετε ούτε μεταφέρεται)

 
Back to content | Back to main menu